近年来,各行业对包装的要求越来越高。从食品、医药到五金建材、工业器械\都在呼唤保质性能更好、节约材料的包装形式,而真空包装被越来越多的人认同\接受和选择。

　　真空包装技术诞生于20世纪40年代,与大部分新事物的发展规律一样，刚出现时并不被人重视,甚至有消失的危险。1950年前后，随着聚酯、聚乙烯等复合材料的投入使用，真空包装技术才得以迅速发展起来。

　　真空包装技术

　　1.什么是真空、真空度、真空包装技术

　　真空是指在特定的空间内,低于一个大气压力的气体状态。真空度指真空状态下气体的稀薄程度通常用压力值表示。

　　真空包装技术：将完全密闭的包装袋里的空气抽走,达到预定真空度后,完成封口工序,使袋中的物品在真空环境下能长期保存。需要注意的是，真空充气包装也属于真空包装，所谓真空充气包装是将物品装入包装袋,抽出包装袋内空气达到预定真空度后再充入氮气或其它混合气体，然后封口。对于不能承受太大的内外真空差压力的物品来说，真空充气包装是理想的选择。真空充气包装技术在20世纪90年代初期才开始在我国投入使用。

　　2.真空包装的原理

　　真空包装的原理比较简单：除去包装中的氧气,防止内容物性能发生改变(如食品变质,金属生锈)。一般来说,氧气浓度小于1%,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降但真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,所以有时需要结合其它辅助方法，如冷藏、高温杀菌、腌制等。对于真空充气包装(如薯片包装)，惰性气体的充入，除了具有除氧保质功能外，还有抗压、阻气、保鲜等作用,不仅能长期保持内容物原有的质量，而且经真空充气包装后，包装袋内压强大于大气压强,能有效地防止内容物被压破碎或变形，提高装潢性。

　　真空包装技术流程

　　1.包装材料的准备。根据材质,真空袋常用的有以下几种：塑料薄膜真空袋、尼龙质真空袋、抗静电铝箔真空袋、ESD抗静电金属真空袋。

　　在选择真空包装材料时，需要考虑以下因素：

　　①真空包装材料的保护功能

　　a.阻气性：阻气性不好的包装材料即使抽真空过程很成功，当曝露在空气中后，空气中的氧很容易重新进入已抽成真空的包装袋内，这就失去了真空包装应有的作用。另一方面，对于一些有香味的内容物，空气的进入和包装内香气的溢出都会降低顾客对产品的满意度。

　　b.阻水蒸气性：对于一些干燥性能要求高的产品，水蒸气的进入会使它们由脆变软，有些怕冻的物品在真空环境中通过自身呼吸能形成一个相对理想的温度，如果外包装阻水蒸气性不好，就会因为外界冷气入侵而冻伤。

　　c.遮光性蒸气：光线和氧气一样会加速内容物的老化。对于要求有较长保质期的产品，可以采取一些措施来遮光，如在外包装上印刷图案，利用油墨来遮色.还能提高装潢效果;也可以在包装外专门涂上一层色料，而不考虑装潢性;或涂上一层聚偏二氯乙烯，聚偏二氯乙烯还可以吸收紫外光，进一步起到杀菌的作用：也有的真空包装外镀一层金属或铝箔。以上几种方法都能很好地起到遮光的作用。

　　d.机械性质：包装材料易成型、易密封，而且要有较好的抗撕裂能力，封口要有抗破损的能力。

　　②包装容易打开

　　③包装材料性能稳定无异昧，不会与内容物发生反应，也不会影响内容物的味道。

　　④材料的广泛适用性

　　只用一种原料制成的真空包装材料只能满足有限的要求，因此经常使用多种材料复合而成的包装材料。

　　2.将产品放入真空袋中，然后放到真空包装机的真空室内。

　　3.盖上真空包装机的上盖，机器开始抽真空。对于真空包装机，产量小可以买一个单泵的，产量大就买一个双泵连续真空包装机。抽真空时，真空表指针上升，达到额定真空度真空泵停止工作。

　　4.热封。外界大气通过包装机上部的进气孔进入热封气室，因为真空室与热封气室之间的压力差，后者充气膨胀，使上热压架下移并压住袋口，只需几秒钟的时间，热封就完成了。

　　5包装完成，取出。

　　真空包装技术的应用

　　1.医药用品

　　气管切开包、急产包、静脉切开包在医院使用率并不高，但不备又影响患者的抢救和治疗。应用了真空技术包装后，这些无菌包能长时间备用，有利于减少浪费、降低成本、提高医护质量。若按成本核算，1个治疗包消毒灭菌一次约10元，一个中小型的医院每天重新消毒治疗包50个，每个月可以节约15000元。皮、纸、尼龙等材料的真空无菌包保存期可长达12个月，相当于为医院节约了18万元。具体选用何种材料还需综合考虑材料的成本。

　　2.粮食

　　目前我国粮食的冷藏条件比美国、日本等国家逊色。相比之下，农产品损耗和资源浪费也较严重，而真空包装能维持粮食的品质和营养成分，提高保质期，所以也很受粮食行业的重视。

　　粮食行业的真空包装真空度主要集中在中、低真空度区域。常用的真空包装方法有机械挤压式、吸管脱气式等。

　　3.肉制品

　　肉制品真空包装须遵循以下几点：

　　①肉及其加工设施的卫生。

　　②包装时要保证肉的新鲜，真空包装并不能使劣质的肉不坏。

　　③一般来说，肉制品真空包装后还需要冷藏，双重措施更能延长保质期。

　　4.果蔬

　　低密度聚乙烯塑料薄膜常被用来进行果蔬的真空包装，塑料分单膜和合膜两种，单膜用得较多。其保鲜原理是：果蔬在少氧、多二氧化碳的环境中进行厌氧呼吸，聚乙

　　烯塑料薄膜有一定的透气性。果蔬在厌氧呼吸时产生二氧化碳，袋中的二氧化碳和外界的空气会有交换发生，当内外气体交换达到平衡时，袋内的气体比例会比较稳定，这种比例能起到较好的保鲜作用。

　　我国真空包装技术的发展趋势

　　1.真空包装机械形成合理的层次和梯度

　　以我国现有的水平，一步到位地赶上真空包装技术发达国家是不现实的。近期，我国的真空包装机应分门别类地发展各种专用机型。结合国外先进的技术，在操作、机械维护上应尽可能简化，以满足不同的市场需求，形成合理的层次和梯度。

　　2.联动作业

　　真空包装的印刷、裁切、物品的置入、抽真空、封口等工作流水线联动作业能提高生产率。据统计，真空包装机联动前的生产率为10件/分，联动后可提高到之前的60倍。

　　3.数字化

　　在真空包装技术的操控方面，数字化趋势将越来越明显。数字化的应用不仅可以提高工作效率，还可以降低出错率、减少次品的产生、节约劳动力，也是我国真空包装业的必由之路。

(来源：互联网)