国家产业政策和行业发展要求重点发展中、高档技术层次，而低档技术层次不应重点扶持。这就要求食品机械企业不断提高产品技术含量。食品机械制造业如不能尽快做强，在市场竞争中将面临被边际化或排斥的威胁。
虽然我国食品机械制造业生产的设备层次仍主要以中、低档为主，而目前使用的高新技术产品大量依靠外国公司供应。但是大形势上，食品机械的发展速度很快快，日前已进入产品结构调整的发展时期。同时各级政府高度重视农产品加工业和食品工业，也为食品机械的发展创造了良好的政策环境和市场环境。
自主开发能力薄弱，科研投入不足，行业中绝大多数企业不具备技术研发能力，这都不是问题，精耕自家三分地的时代已经过去了。企业应该放开眼光，广泛的需求技术伙伴才是最佳的创新之路。食品机械企业应该实施合作战略，改变内部条件和环境，调整产业结构，加快技术创新，提升产业升级。总而言之，食品机械制造业应发挥现有的制造优势，采取积极措施谋求技术合作，克服创新劣势，从而培养产品核心竞争力，才是发展我国食品机械制造业的必由之路。
当今食品机械的市场竞争主要是技术竞争，提高技术含量已是食品机械制造业的发展主题。在食品机械中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品营养成分、风味及保证食品安全。当前，国外发达国家广泛采用高新技术应用到食品机械中，从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。因此，高新技术是食品机械上档次、上水平的重要组成部分。
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